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晒腊肉是(shì)阴干仍是(shì)大(dà)太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊(là)肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的(de)晒法，这(zhè)是由于阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射下(xià)的(de)腊肉简(jiǎn)单(dān)到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必(bì)定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者(zhě)是腊肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用(yòng)乙(yǐ)醇(chún)抽提得(dé)到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉的深(shēn)层培养液中提取、结(jié)晶、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省我国传统的由红曲霉(méi)发酵(jiào)出产的天然功(gōng)用食用(yòng)色素，运(yùn)用(yòng)的时刻(kè)十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红曲(qū)红色素还具有较(jiào)强的抑(yì)菌(jūn)作(zuò)用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上色不只能(néng)够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量(liàng)，还能(néng)够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮(liàng)，况且(qiě)它仍(réng)是降脂(zhī)降压的纯天然药(yào)物(wù)（当然仅腌肉用的(de)量是不(bù)会有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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